資料詳細

フードサービス用語辞典貸出可

井上恵次／著 -- 柴田書店 -- 2017.1 -- 673.97

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2017/	00012674917	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	フードサービス用語辞典 ,
書名ヨミ	フードサービスヨウゴジテン
副書名	現場で役立つ外食マン必携の経営用語576
著者	井上恵次／著
著者名ヨミ	イノウエ,ケイジ
出版者	柴田書店
出版年	2017.1
ページ数, 大きさ	297p, 18cm
NDC１０版	673.97
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店-辞典
ISBN	978-4-388-15338-1
著者紹介	1939年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。ロイヤル副社長在任中にベッカーズを創設、社長に就任。退任後、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰。著書に「食堂業の店長会議」など。
内容紹介	企業戦略から人材育成、オペレーションに関するものまで、外食経営に役立つ用語576を収めた辞典。50年以上、外食産業に携わってきた著者が言葉の意味と、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐす。

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