資料詳細

江戸料理大全貸出可

栗山善四郎／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.1 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2017/	00014387401	和書	帯出可	在庫

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タイトル	江戸料理大全 ,
書名ヨミ	エドリョウリタイゼン
副書名	将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
著者	栗山善四郎／著
著者名ヨミ	クリヤマ,ゼンシロウ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2017.1
ページ数, 大きさ	223p, 26cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-416-61672-7
著者紹介	昭和26年生まれ。享保2年創業、江戸随一の料理屋とうたわれた八百善十代目当主。平成25年より鎌倉にて営業。
内容紹介	江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。

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