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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2017/	00014193353	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	料理上手になる食材のきほん ,
書名ヨミ	リョウリ ジョウズ ニ ナル ショクザイ ノ キホン
著者	野崎 洋光 ／著
著者名ヨミ	ノザキ,ヒロミツ
出版者	世界文化社
出版年	2017.2
ページ数, 大きさ	287p, 21cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	食品 , 料理
ISBN	978-4-418-17302-0
著者紹介	1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。栄養士。著書に「和食のきほん、完全レシピ」など。
内容紹介	料理を上手に作るには、まず食材を知ることから。野菜、米、肉、魚介などの定番食材や調味料を取り上げ、由来や特徴、旬の時季、産地、栄養を紹介し、料理のコツを明かす。レシピも収録する。

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