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フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 貸出可

アンリ・ルルー／製菓 -- 世界文化社 -- 2017.3 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2017/ 00014193403 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 ,
書名ヨミ フレンチジコミ ノ ショコラ ノ オカシ
副書名 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
著者 アンリ・ルルー ／製菓, ジャン=ポール・エヴァン ／製菓, フレデリック・カッセル ／製菓, 大森 由紀子 ／文  
著者名ヨミ ルルー,アンリ , エヴァン,ジャン・ポール , カッセル,フレデリック , オオモリ,ユキコ
出版者 世界文化社
出版年 2017.3
ページ数, 大きさ 95p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子 , チョコレート
ISBN 978-4-418-17305-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。
内容紹介 ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。

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