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    フェデリコ・バルバロ
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水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 貸出可

岡崎 惠美子／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2017.3 -- 667.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 667.8/2017/ 00014200737 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 ,
書名ヨミ スイサンブツ ノ センシンテキ ナ レイトウ リュウツウ ギジュツ ト ヒンシツ セイギョ
副書名 高品質水産物のグローバル流通を可能に
叢書名 水産学シリーズ
著者 岡崎 惠美子 ／編, 今野 久仁彦 ／編, 鈴木 徹 ／編  
著者名ヨミ オカザキ,エミコ , コンノ,クニヒコ , スズキ,トオル
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2017.3
ページ数, 大きさ 157p, 21cm
NDC１０版 667.8
NDC８版 667.8
一般件名 冷凍 , 水産物 , 品質管理
ISBN 978-4-7699-1603-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。

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