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徳家秘伝鯨料理の本 貸出可

大西 睦子／著 -- 講談社 -- 1995.4 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/95/ 00002429587 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 徳家秘伝鯨料理の本 ,
書名ヨミ トクヤ　ヒデン　クジラ　リョウリ　ノ　ホン
著者 大西 睦子 ／著  
著者名ヨミ オオニシ,ムツコ
出版者 講談社
出版年 1995.4
ページ数, 大きさ 105p, 27cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 料理-魚 , くじら(鯨)
注記 欧文書名：Ｍｒｓ．Ｏｈｎｉｓｈｉ’ｓ　ｗｈａｌｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ
著者紹介 1943年大阪市生まれ。67年大阪千日前に鯨料理「徳家」を開店。日本の食文化を守るために捕鯨問題に取り組み、捕鯨再開を訴えている。
内容紹介 「安うて、旨うて、量がある」と評判の大阪名物ハリハリ鍋に代表される鯨料理の数々。ここには浪花女の土性骨みせた包丁の冴え、舌の冴えがある。残したい、伝えたい鯨料理を英訳つきで紹介。

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