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小麦粉製品の知識 貸出可

柴田 茂久／編著 -- 幸書房 -- 1995.8 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.3/95/ 00002701787 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 小麦粉製品の知識 ,
書名ヨミ コムギコ　セイヒン　ノ　チシキ
著者 柴田 茂久 ／編著, 中江 利昭 ／編著  
著者名ヨミ シバタ,シゲヒサ , ナカエ,トシアキ
出版者 幸書房
出版年 1995.8
ページ数, 大きさ 341p, 19cm
NDC１０版 619.3
NDC８版 619.3
一般件名 小麦粉 , パン , 麵類 , 菓子
内容紹介 多くの人に小麦粉および小麦粉製品について理解してもらうことを目的にして編集し、第1編では歴史、原料小麦、製粉および小麦粉の品質、第2編ではパン、めん、菓子およびその他の加工品をとりあげた。1990年刊の改訂増補版。

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