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信州・戸隠手打そばの技術 貸出可

戸隠そば商組合／監修 -- 旭屋出版 -- 1995.12 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/95/ 00002662567 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 信州・戸隠手打そばの技術 ,
書名ヨミ シンシュウ　トガクシ　テウチソバ　ノ　ギジュツ
著者 戸隠そば商組合 ／監修  
著者名ヨミ トガクシ ソバショウ クミアイ
出版者 旭屋出版
出版年 1995.12
ページ数, 大きさ 93p, 29cm
NDC１０版 596.38
NDC８版 596.3
一般件名 そば
注記 監修：戸隠そば商組合
内容紹介 江戸時代より一級品として名高い戸隠そば。本書はその打ち方・ゆで方・汁の作り方、そば団子・そばがき・そばずし・岩魚そばなどのそば料理の数々、戸隠の歴史探訪、戸隠そば店ガイドなどを満載した。

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