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日本の味探究事典貸出可

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- 1996.1 -- 383.81

所蔵

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タイトル	日本の味探究事典 ,
書名ヨミ	ニホン　ノ　アジ　タンキュウ　ジテン
著者	岡田哲／編
著者名ヨミ	オカダ,テツ
出版者	東京堂出版
出版年	1996.1
ページ数, 大きさ	365p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
KDC	K596
一般件名	食物-辞典 , 料理(日本)-辞典
著者紹介	1931年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。
内容紹介	多彩な食材に恵まれた、日本の食べ物の中から、約1400種を採録し、「日本の味を探究する」という視点で解説。さらに食べ物の歴史をたどりながらその秘密を探り、「ミニ食文化史」としても楽しめる味覚探究百科。
内容注記	内容：大分　あじずし　あたまりょうり　あゆうるか　いしがきもち　いのししぞうすいいもきりじる　うずみ　うなぎのさしみ　かぼす　きめし　きらすまめし　さつま　しいたけ　しろざけに　しろしたがれい　すっぽん　ぶんごふぐ　ほうちょう　やせうま