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世界の味探究事典 禁帯出

岡田 哲／編 -- 東京堂出版 -- 1997.9 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 383.8/97/ 00002374148 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 世界の味探究事典 ,
書名ヨミ セカイ　ノ　アジ　タンキュウ　ジテン
著者 岡田 哲 ／編  
著者名ヨミ オカダ,テツ
出版者 東京堂出版
出版年 1997.9
ページ数, 大きさ 399p, 20cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食物-辞典 , 料理-辞典
著者紹介 1931年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。
内容紹介 世界の食べ物の関連事項から食材・料理法・料理・加工品など約1300種類を取り上げ、世界の食材、世界の料理・菓子、国別の食材・料理・菓子に大分類。「世界の味の探究」という視点から簡潔な知識が得られるよう解説する。

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