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    ルーズベルトフランクリン・Ｄ．
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食物科学のすべて 貸出可

P.M.ゲイマン／著 -- 建帛社 -- 1998.4 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/98/ 00008138349 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食物科学のすべて ,
書名ヨミ ショクモツ　カガク　ノ　スベテ
著者 P.M.ゲイマン ／著, K.B.シェリントン ／著, 村山 篤子 ／訳, 品川 弘子 ／訳  
著者名ヨミ ゲイマン,P.M. , シェリントン,K.B. , ムラヤマ,アツコ , シナガワ,ヒロコ
出版者 建帛社
出版年 1998.4
ページ数, 大きさ 322p, 21cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 食品
注記 原タイトル:The science of food 原著第4版の抄訳, 監修：中浜信子
内容紹介 食品科学、栄養学、微生物学の基礎知識に化学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物とその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているかの概要を教える総合的なテキスト。

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