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あぶらのひみつ貸出可

小竹千香子／著 -- さ・え・ら書房 -- 1999.4 -- 596

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タイトル	あぶらのひみつ ,
書名ヨミ	アブラ　ノ　ヒミツ
叢書名	やさしい科学
著者	小竹千香子／著, 永井泰子／絵
著者名ヨミ	オダケ,チカコ , ナガイ,ヤスコ
出版者	さ・え・ら書房
出版年	1999.4
ページ数, 大きさ	63p, 23cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理 , 食用油脂
著者紹介	東京都生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。著書に「おイモのひみつ」「野菜のひみつ」「お魚のひみつ」「お米のひみつ」「小麦粉のひみつ」「砂糖のひみつ」ほかがある。
児童内容紹介	あられ作り、ダイズ油のしぼり方、チャーハン・うす焼き卵・テンプラ・パイ皮・ドレッシングの作り方など、あぶらを使った料理の作り方を具体的に紹介して、太る原因ときらわれがちなあぶらとじょうずなつきあい方を教えている。
内容紹介	「太る原因」と悪いイメージをもたれがちだが、実は料理の味をおいしくする、加熱の素早さ、小麦粉との連携などさまざまな優れた長所をもつあぶら。やさしい実験と調理で、あぶらについての正しい知識を紹介する。