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秘伝発酵食づくり 貸出可

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 1999.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/99/ 00008392052 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 秘伝発酵食づくり ,
書名ヨミ ヒデン　ハッコウショクズクリ
著者 林 弘子 ／著  
著者名ヨミ ハヤシ,ヒロコ
出版者 晶文社
出版年 1999.7
ページ数, 大きさ 158p, 21cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.5
一般件名 発酵食品
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産小麦のケーキ、お菓子、パンの製造販売「麻衣くっきい」を設立。現在は文筆および、食品企画・開発に専念している。著書に「穀物をもっと楽しもう」ほかがある。
内容紹介 安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。

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