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豆腐 貸出可

仁藤 斉／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2000.3 -- 619.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.6/2000/ 00008525214 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 豆腐 ,
書名ヨミ トウフ
副書名 おいしいつくり方と売り方の極意
叢書名 食品加工シリーズ
著者 仁藤 斉 ／著  
著者名ヨミ ニトウ,ヒトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2000.3
ページ数, 大きさ 112p, 21cm
NDC１０版 619.6
NDC８版 619.6
一般件名 豆腐
著者紹介 1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業。68年より豆腐稼業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役。
内容紹介 基本となる木綿豆腐からおぼろ、ざる、油揚げ、生しぼり法まで、おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。また、お金をかけない豆腐屋の始め方、販売の工夫など、売り方の極意についても紹介。

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