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完全理解フォンとソース 貸出可

中村 勝宏／著 -- 柴田書店 -- 2000.7 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2000/ 00008584153 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 完全理解フォンとソース ,
書名ヨミ カンゼン　リカイ　フォン　ト　ソース
著者 中村 勝宏 ／著  
著者名ヨミ ナカムラ,カツヒロ
出版者 柴田書店
出版年 2000.7
ページ数, 大きさ 375p, 22cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
著者紹介 1944年生まれ。70年に渡欧し、名だたるレストランでシェフとして研鑚を積む。84年に帰国。現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「ポワルの微笑み」など。
内容紹介 今求められている味、これから先主流になるであろうフランス料理のフォンとソースを、ホテルエドモントの料理長が、すぐに実践で使えるように丁寧にわかりやすく解説する。

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