資料詳細

コムギの食文化を知る事典貸出可

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- 2001.7 -- 383.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫東	383.8/2001/	00008775413	和書	帯出可	在庫
調査	調査相談	383.8/2001/	00009247792	和書	禁帯出	在庫

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タイトル	コムギの食文化を知る事典 ,
書名ヨミ	コムギ　ノ　ショクブンカ　オ　シル　ジテン
著者	岡田哲／編
著者名ヨミ	オカダ,テツ
出版者	東京堂出版
出版年	2001.7
ページ数, 大きさ	286p, 20cm
NDC１０版	383.8
NDC８版	383.8
一般件名	小麦粉
著者紹介	1931年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。
内容紹介	私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
内容注記	文献：ｐ２５７〜２７１

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