資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

西洋料理のコツ 貸出可

的場 輝佳／共著 -- 学研 -- 2003.4 -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2003/ 00011096716 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 西洋料理のコツ ,
書名ヨミ セイヨウ　リョウリ　ノ　コツ
叢書名 プロの技と料理の科学シリーズ
著者 的場 輝佳 ／共著, 西川 清博 ／共著, 加藤 万紀子 ／共著  
著者名ヨミ マトバ,テルヨシ , ニシカワ,キヨヒロ , カトウ,マキコ
出版者 学研
出版年 2003.4
ページ数, 大きさ 211p, 21cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)
著者紹介 奈良女子大学教授。日本調理科学会副会長。
内容紹介 肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。決定版調理の疑問氷解バイブル。

ページの先頭へ