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誰でもできるおいしいすしの握りかた 貸出可

清水 季彦／講師 -- リヨン社 -- 2003.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2003/ 00011120722 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 誰でもできるおいしいすしの握りかた ,
書名ヨミ ダレデモ　デキル　オイシイ　スシ　ノ　ニギリカタ
著者 清水 季彦 ／講師, 東京すしアカデミー ／編  
著者名ヨミ シミズ,スエヒコ , トウキョウ スシ アカデミー
出版者 リヨン社
出版年 2003.5
ページ数, 大きさ 109p, 20cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 すし
著者紹介 江戸前寿司の職人養成学校「東京すしアカデミー」で教鞭をとる。
内容紹介 江戸前寿司は知識とポイントさえ押さえれば握れるものである。シャリの炊き方から魚の捌き方、そして握り方と職人の技をカラー写真を豊富にわかりやすく紹介。

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