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京都・瓢亭懐石と器のこころ 貸出可

高橋 英一／著 -- 世界文化社 -- 2003.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2003/ 00011372687 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 京都・瓢亭懐石と器のこころ ,
書名ヨミ キョウト　ヒョウテイ　カイセキ　ト　ウツワ　ノ　ココロ
著者 高橋 英一 ／著  
著者名ヨミ タカハシ,エイイチ
出版者 世界文化社
出版年 2003.6
ページ数, 大きさ 255p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本) , 懐石料理
著者紹介 昭和14年京都生まれ。同志社大学卒業。東京、大阪の料亭で修業する。京都の南禅寺料亭「瓢亭」の当主。京都料理組合長。全国の料理学校や料理講習会の講師、講演会なども務める。
内容紹介 京都・東山の地に400年佇む「瓢亭」。主人・高橋英一自ら庖丁を握り、季節の花を生ける。数々の伝説を持つ店の主人が著す総合料理としての「京料理」のすべて。京料理の作り方も網羅。『家庭画報』連載をまとめる。

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