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塩の科学 貸出可

橋本 壽夫／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 669/2003/ 00011147741 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 塩の科学 ,
書名ヨミ シオ　ノ　カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 壽夫 ／著, 村上 正祥 ／著  
著者名ヨミ ハシモト,トシオ , ムラカミ,マサヨシ
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数, 大きさ 7,198p, 22cm
NDC１０版 669
NDC８版 669
一般件名 塩 , 製塩
著者紹介 1940年生まれ。鳥取大学農学部卒。(財)ソルト・サイエンス研究財団専務理事。
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。

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