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    シルヴィ・ロベール
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料理の哲学 貸出可

三国 清三／著 -- 青春出版社 -- 2003.12 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2003/ 00011213964 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理の哲学 ,
書名ヨミ リョウリ　ノ　テツガク
副書名 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
著者 三国 清三 ／著  
著者名ヨミ ミクニ,キヨミ
出版者 青春出版社
出版年 2003.12
ページ数, 大きさ 251p, 20cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 三国 清三
著者紹介 1954年北海道生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」など経営店舗多数。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。著書に「ぼくの美味求新」など。
内容紹介 フレディ・ジラルデ、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン、ジャン・ドラベーヌ、アラン・シャペル。三国が出会った料理の神様。彼らから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語る。

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