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    東京神学大学神学会
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だしのいらない日本料理 貸出可

野崎 洋光／著 -- 柴田書店 -- 2004.1 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2004/ 00011236692 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル だしのいらない日本料理 ,
書名ヨミ ダシ　ノ　イラナイ　ニホン　リョウリ
著者 野崎 洋光 ／著  
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年 2004.1
ページ数, 大きさ 95p, 23cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1953年福島県生まれ。80年東京・西麻布の「とく山」料理長に就任。89年「分とく山」を開店し、総料理長となる。2001年「分とく山飯倉片町」を開店。著書に「美味しい方程式」など。
内容紹介 日本料理にはなくてはならないとされるかつおだし。このだしが命という「常識」を疑って数々のレシピを紹介。素材にはすべて味があり、調味料にも旨みがある。素材と対話しながら料理することの大切さを説く。

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