資料詳細

なっとうの絵本貸出可

わたなべすぎお／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2004.5 -- 619.6

所蔵

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タイトル	なっとうの絵本 ,
書名ヨミ	ナットウ　ノ　エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	わたなべすぎお／へん, さわだとしき／え
著者名ヨミ	ワタナベ,スギオ , サワダ,トシキ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2004.5
ページ数, 大きさ	36p, 27cm
NDC１０版	619.6
NDC８版	619.6
一般件名	納豆
著者紹介	1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。
児童内容紹介	日本のなっとう、インドネシアのテンペ、ネパールのキネマは、どれも大豆を原料とし塩を加えずにつくられた無塩大豆発酵食品です。ワラにすむ納豆菌が、煮た大豆をなっとうに変えます。糸引きなっとうがどうやってできるのか、どうして食べものになったのか、なっとうの作り方や大豆の発芽率試験や科学遊びや料理などを紹介します。
内容紹介	食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。2巻では、納豆の自然と文化を体験。