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焼肉の文化史 貸出可

佐々木 道雄／著 -- 明石書店 -- 2004.7 -- 383.821

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/2004/ 00011340403 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 焼肉の文化史 ,
書名ヨミ ヤキニク　ノ　ブンカシ
著者 佐々木 道雄 ／著  
著者名ヨミ ササキ,ミチオ
出版者 明石書店
出版年 2004.7
ページ数, 大きさ 389p, 19cm
NDC１０版 383.821
NDC８版 383.8
一般件名 料理-肉 , 料理(朝鮮) , 料理(日本)
著者紹介 1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。電機会社勤務を経て、現在、朝鮮を中心とする東アジアの食文化史研究に専念。むくげの会会員。著書に「韓国の食文化」ほか。
内容紹介 これまでの焼肉史は、砂上の楼閣に過ぎなかった。内臓食からジンギスカン料理まで、人気料理・焼肉の歴史が初めて明らかになる。

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