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南蛮から来た食文化 貸出可

江後 迪子／著 -- 弦書房 -- 2004.10 -- 383.81

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2004/ 00011621158 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual
郷土 郷土書庫・職員へ K383/E32/ 00009479551 郷土和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 南蛮から来た食文化 ,
書名ヨミ ナンバン　カラ　キタ　ショクブンカ
著者 江後 迪子 ／著  
著者名ヨミ エゴ,ミチコ
出版者 弦書房
出版年 2004.10
ページ数, 大きさ 219p, 19cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
KDC K383
一般件名 食生活-歴史 , 料理-歴史 , 日本-対外関係-ヨーロッパ-歴史
著者紹介 1934年兵庫県生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、現在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。
内容紹介 武将たちは牛肉が好物だった-。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは? カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。
内容注記 文献：ｐ２１５〜２１９

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