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さぬきうどんの小麦粉の話 貸出可

木下 敬三／著 -- 旭屋出版 -- 2005.1 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/2005/ 00011407509 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル さぬきうどんの小麦粉の話 ,
書名ヨミ サヌキ　ウドン　ノ　コムギコ　ノ　ハナシ
副書名 なぜおいしいのか？・どうしたらもっとおいしく出来るのか？
著者 木下 敬三 ／著  
著者名ヨミ キノシタ,ケイゾウ
出版者 旭屋出版
出版年 2005.1
ページ数, 大きさ 225p, 21cm
NDC１０版 596.38
NDC８版 596.3
一般件名 うどん , 小麦粉
著者紹介 1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
内容注記 文献：ｐ２２５

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