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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	657.8/2017/	00014382667	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	トリュフの歴史 ,
書名ヨミ	トリュフ ノ レキシ
叢書名	「食」の図書館
著者	ザッカリー・ノワク ／著, 富原 まさ江 ／訳
著者名ヨミ	ノワク,ザッカリー , トミハラ,マサエ
出版者	原書房
出版年	2017.10
ページ数, 大きさ	179p, 20cm
NDC１０版	657.82
NDC８版	657.82
一般件名	トリュフ-歴史
ISBN	978-4-562-05410-7
注記	原タイトル:Truffle
著者紹介	環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
内容紹介	かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。

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