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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	619/2017/	00014385108	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	乾物と保存食材事典 ,
書名ヨミ	カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン
副書名	栄養と旨みが凝縮した488種
著者	星名 桂治 ／監修
著者名ヨミ	ホシナ,ケイジ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2017.11
ページ数, 大きさ	199p, 24cm
NDC１０版	619
NDC８版	619
一般件名	乾物
ISBN	978-4-416-71724-0
内容紹介	栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。

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