資料詳細

日本すし紀行貸出可

日比野光敏／著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2018/	00014415970	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本すし紀行 ,
書名ヨミ	ニホンスシキコウ
副書名	巻きずしと稲荷と助六と
著者	日比野光敏／著
著者名ヨミ	ヒビノ,テルトシ
出版者	旭屋出版
出版年	2018.2
ページ数, 大きさ	253p, 21cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	すし
ISBN	978-4-7511-1318-9
著者紹介	1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。
内容紹介	巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
内容注記	内容：大分県日田市のタカナの巻きずし　ｐ１７４～１７５．　大分県日田市の「とっきんずし」　ｐ２２８～２３０．

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