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フードビジネスと地域 貸出可

井尻 昭夫／編 -- ナカニシヤ出版 -- 2018.3 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2018/ 00014431266 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フードビジネスと地域 ,
書名ヨミ フード ビジネス ト チイキ
副書名 食をめぐる文化・地域・情報・流通
叢書名 シリーズ・21世紀の地域
著者 井尻 昭夫 ／編, 江藤 茂博 ／編, 大崎 紘一 ／編, 松本 健太郎 ／編  
著者名ヨミ イジリ,アキオ , エトウ,シゲヒロ , オオサキ,ヒロカズ , マツモト,ケンタロウ
出版者 ナカニシヤ出版
出版年 2018.3
ページ数, 大きさ 10,227p, 21cm
NDC１０版 588.09
NDC８版 588.09
一般件名 食品工業 , 飲食店 , 食料品
ISBN 978-4-7795-1272-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 岡山商科大学学長、経営学部教授。
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
内容注記 内容：カレーと「モダン」〔福沢諭吉〕　ｐ１９～２１．

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