資料詳細

グラス・スイーツ・バリエーション貸出可

山内敦生／著 -- 誠文堂新光社 -- 2018.5 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2018/	00014440036	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	グラス・スイーツ・バリエーション ,
書名ヨミ	グラススイーツバリエーション
副書名	さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
著者	山内敦生／著
著者名ヨミ	ヤマウチ,アツオ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2018.5
ページ数, 大きさ	191p, 21cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	アイスクリーム
ISBN	978-4-416-61718-2
著者紹介	1978年愛知県生まれ。大阪のあべの辻製菓学校、辻製菓技術研究所卒業。「ベルグの4月」初代シェフパティシエ・山本次夫に師事。ヨーロッパで修業後、「ベルグの4月」シェフパティシエに。
内容紹介	アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。

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