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ビールの科学 貸出可

渡 淳二／編著 -- 講談社 -- 2018.6 -- 588.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2018/ 00014450175 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ビールの科学 ,
書名ヨミ ビール ノ カガク
副書名 カラー版
叢書名 ブルーバックス
著者 渡 淳二 ／編著  
著者名ヨミ ワタリ,ジュンジ
出版者 講談社
出版年 2018.6
ページ数, 大きさ 318p, 18cm
NDC１０版 588.54
NDC８版 588.54
一般件名 ビール
ISBN 978-4-06-512051-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 2009年刊の増補・改訂
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。
内容紹介 ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。

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