ポーラ・ヤング・リー/著 -- 原書房 -- 2018.10 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2018/ 00014477962 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル ジビエの歴史 ,
書名ヨミ ジビエ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
著者 ポーラ・ヤング・リー /著, 堤 理華 /訳  
著者名ヨミ リー,ポーラ・ヤング , ツツミ,リカ
出版者 原書房
出版年 2018.10
ページ数, 大きさ 189p, 20cm
NDC10版 383.8
NDC8版 383.8
一般件名 料理-肉-歴史 , 野生動物
ISBN 978-4-562-05560-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Game
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。