資料詳細

おいしさを測る続貸出可

古川秀子／編著 -- 幸書房 -- 2019.5 -- 588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2019/	00014547897	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	おいしさを測る続,
書名ヨミ	オイシサオハカル
各巻書名	食品開発と官能評価
著者	古川秀子／編著, 上田玲子／共著
著者名ヨミ	フルカワ,ヒデコ , ウエダ,レイコ
出版者	幸書房
出版年	2019.5
ページ数, 大きさ	11,194p, 21cm
NDC１０版	588
NDC８版	588
一般件名	食品工学 , 官能評価
ISBN	978-4-7821-0437-8
内容紹介	商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」など5つの事例も紹介する。

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