所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2019/	00013849591	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	つくってみよう加工食品 ,
書名ヨミ	ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン
著者	仲尾 玲子 ／著, 中川 裕子 ／著
著者名ヨミ	ナカオ,レイコ , ナカガワ,ヒロコ
出版者	学文社
出版年	2019.8
ページ数, 大きさ	6,185p, 26cm
NDC１０版	588
NDC８版	588
一般件名	食品加工
ISBN	978-4-7620-2905-9
著者紹介	東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。
内容紹介	手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。

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