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食品添加物はなぜ嫌われるのか貸出可

畝山智香子／著 -- 化学同人 -- 2020.6 -- 498.54

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2020/	00013936448	和書	帯出可	在庫

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タイトル	食品添加物はなぜ嫌われるのか ,
書名ヨミ	ショクヒンテンカブツワナゼキラワレルノカ
副書名	食品情報を「正しく」読み解くリテラシー
叢書名	DOJIN選書
著者	畝山智香子／著
著者名ヨミ	ウネヤマ,チカコ
出版者	化学同人
出版年	2020.6
ページ数, 大きさ	252p, 19cm
NDC１０版	498.54
NDC８版	498.54
一般件名	食品衛生 , 食品添加物
ISBN	978-4-7598-1683-9
著者紹介	宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。専門は薬理学、生化学。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」等。
内容紹介	食品添加物悪玉論、オーガニックの安全神話…。食をめぐるさまざまな情報は、どう見極めたらよいのか。印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。

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