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図解食品衛生学 貸出可

堀江 正一／編著 -- 講談社 -- 2020.10 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2020/ 00013970074 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 図解食品衛生学 ,
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク
副書名 食べ物と健康,食の安全性
著者 堀江 正一 ／編著, 尾上 洋一 ／編著, 一戸 正勝 ／[ほか]著  
著者名ヨミ ホリエ,マサカズ , オノウエ,ヨウイチ , イチノヘ,マサカツ
出版者 講談社
出版年 2020.10
ページ数, 大きさ 10,277p, 21cm
NDC１０版 498.54
NDC８版 498.54
一般件名 食品衛生
ISBN 978-4-06-520817-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。

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