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大豆の栄養と機能性 貸出可

家森 幸男／監修 -- シーエムシー出版 -- 2021.3 -- 616.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 616.7/2021/ 00014570493 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 大豆の栄養と機能性 ,
書名ヨミ ダイズ ノ エイヨウ ト キノウセイ
並列タイトル The Soy Nutrition and Function:The Natural Supplement for“Health for All”
叢書名 食品シリーズ
著者 家森 幸男 ／監修  
著者名ヨミ ヤモリ,ユキオ
出版者 シーエムシー出版
出版年 2021.3
ページ数, 大きさ 5,264p, 26cm
NDC１０版 616.7
一般件名 だいず(大豆)
ISBN 978-4-7813-1481-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。

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