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    ウオルター・アレン
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中国料理の世界史 貸出可

岩間 一弘／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2021.9 -- 383.822

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2021/ 00014569552 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 中国料理の世界史 ,
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ノ セカイシ
副書名 美食のナショナリズムをこえて
著者 岩間 一弘 ／著  
著者名ヨミ イワマ,カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年 2021.9
ページ数, 大きさ 571,67p, 19cm
NDC１０版 383.822
一般件名 料理(中国)-歴史
ISBN 978-4-7664-2764-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。

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