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酵母 文明を発酵させる菌の話 貸出可

ニコラス・マネー／著 -- 草思社 -- 2022.3 -- 465.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 465.8/2022/ 00014614838 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 酵母 文明を発酵させる菌の話 ,
書名ヨミ コウボ ブンメイ オ ハッコウ サセル キン ノ ハナシ
著者 ニコラス・マネー ／著, 田沢 恭子 ／訳  
著者名ヨミ マネー,ニコラス P. , タザワ,キョウコ
出版者 草思社
出版年 2022.3
ページ数, 大きさ 267p, 19cm
NDC１０版 465.8
一般件名 酵母
ISBN 978-4-7942-2570-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:The rise of yeast
著者紹介 イギリス生まれ。エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。著書に「生物界をつくった微生物」など。
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。

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