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所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	健康づくり情報	498.5/2022/	00012717153	和書	帯出可	貸出中
電子書籍	KinoDen	498.5/2022/	70000009939	電子書籍一般	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	食品でひく機能性成分の事典 ,
書名ヨミ	ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン
副書名	からだにいいってホント?
著者	中村 宜督 ／著
著者名ヨミ	ナカムラ,ヨシマサ
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	2022.7
ページ数, 大きさ	343p, 21cm
NDC１０版	498.5
一般件名	食品 , 栄養
ISBN	978-4-7895-0926-8
著者紹介	京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。博士(農学)。
内容紹介	タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。

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