資料詳細

日本酒の近現代史貸出可

鈴木芳行／著 -- 吉川弘文館 -- 2015.5 -- 588.52

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2015/	00014001341	和書	帯出可	在庫

タイトル	日本酒の近現代史 ,
書名ヨミ	ニホンシュノキンゲンダイシ
副書名	酒造地の誕生
叢書名	歴史文化ライブラリー
著者	鈴木芳行／著
著者名ヨミ	スズキ,ヨシユキ
出版者	吉川弘文館
出版年	2015.5
ページ数, 大きさ	6,232p, 19cm
NDC１０版	588.52
NDC８版	588.52
一般件名	清酒製造業-歴史 , 清酒-歴史
ISBN	978-4-642-05801-8
著者紹介	1947年新潟県生まれ。中央大学大学院修士課程文学研究科国史学専攻修了。同大学非常勤講師。著書に「蚕にみる明治維新」「首都防空網と<空都>多摩」など。
内容紹介	近代、科学の進歩や機械化により「腐敗」の問題を断ち切った日本の酒づくり。全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造500年の歴史を鮮やかに描く。
内容注記	内容：日本酒造地の誕生　現在の日本酒造地　図１　現在の日本酒造地図　ｐ１３．　酒税と科学的な日本酒づくり　腐造問題の終焉と杜氏従業員　杜氏従業員の全国的な規模　表１０　全国杜氏従業員調べ　ｐ１２９．　戦時下の日本酒造業　酒質課税への転換　地域酒造家の“吟醸酒づくり”〔西の関〕　ｐ１６２．