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図説江戸料理事典 貸出可

松下 幸子／著 -- 柏書房 -- 1996.4 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/96/ 00002772119 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 図説江戸料理事典 ,
書名ヨミ ズセツ　エド　リョウリ　ジテン
著者 松下 幸子 ／著  
著者名ヨミ マツシタ,サチコ
出版者 柏書房
出版年 1996.4
ページ数, 大きさ 444p, 22cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 料理(日本)-辞典
著者紹介 1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。

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